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Bregenzerwald
La Bregenzerwald (in it. foresta di Bregenz) appartiene allo Stato federale del Vorarlberg. Il paesaggio tra il Lago di Costanza e l'Arlberg, con la sua ricchezza di sfaccettature e le tante opportunità di praticare attività outdoor, incanta i visitatori sia in estate che in inverno. La gente della Bregenzerwald sa come valorizzare l'antico e combinarlo abilmente con il nuovo in qualsiasi contesto: cucina, architettura, artigianato o cultura.
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Tra colline verdeggianti e cime alpine
La Bregenzerwald è una zona dello Stato federale del Vorarlberg e confina con la regione del Lago di Costanza a ovest, con i distretti di Lindau e Oberallgäu a nord e con la regione dell'Arlberg a sud-est. Il profilo del paesaggio continua a salire a terrazze: dalle dolci colline della Vorderer Bregenzerwald alle colline prealpine intorno a Bezau fino alle cime alpine di Diedamskopf, Kanisfluh e Widderstein nell'Hinterer Bregenzerwald. La vetta più alta è la Braunarlspitze, alta 2.649 metri. Inoltre, boschi misti quasi naturali, brughiere e ruscelli caratterizzano il paesaggio.
La regione è ancora caratterizzata dall'agricoltura e dall'allevamento. Il tradizionale sistema di allevamento a tre fasi consente di sfruttare in modo ottimale i pascoli ed è un prerequisito per la produzione del famoso formaggio di montagna Bregenzerwald. Inoltre, il turismo e la lavorazione del legno sono importanti pilastri dell'economia.
Il formaggio e la vita nei pascoli alpini
Kaum eine Region in Österreich ist so untrennbar mit einem Lebensmittel verbunden wie der Bregenzerwald mit Käse. Seit Jahrhunderten wird im Bregenzerwald Käse hergestellt, lange Zeit allerdings vorwiegend Sauermilchkäse. Mit der Immigration von Sennen aus der benachbarten Schweiz wurde die Technik des Fettsennens populär. Hierbei wird die Milch nicht entrahmt sondern aus Vollmilch Käse hergestellt. So wird auch heute noch der Bregenzerwälder Bergkäse verarbeitet.
Der Käse ist nicht nur das kulinarische Aushängeschild des Bregenzerwaldes, die dazugehörige dreistufige Bewirtschaftung trägt entschieden zum Landschaftsbild im Bregenzerwald bei. Landschaftlich besonders reizvoll sind die Alpen – wie man die Almen im alemannischen Sprachraum nennt. Die Dreistufigkeit bedeutet, dass je nach Jahreszeit die Viehhaltung auf unterschiedlichen Höhenstufen geschieht. Im Frühsommer wird das Vieh auf die Vorsäß getrieben, später dann auf die hoch gelegene Alpe und im Herbst wieder zurück zu den Höfen im Tal.
Die beste Möglichkeit, die Alpen zu erleben, ist im Zuge einer Wanderung oder einer Mountainbiketour. Eine große Auswahl an Produkten von den Alpen findet man unter anderem im Käsekeller der KäseStraße Vorarlberg in Lingenau.
Escursioni estive alla scoperta della cucina della Bregenzerwald
Una buona occasione per visitare i caseifici alpini e gustare le specialità culinarie è la "Bregenzerwälder Alpsommer". Grazie a numerosi eventi in tutta la zona è possibile apprendere informazioni interessanti sull'agricoltura alpina, sulla produzione del formaggio e sulla vita nei caseifici alpini della Bregenzerwald. Qui vengono servite prelibatezze come la zuppa di formaggio, i knöpfle al formaggio o la raclette del contadino.
Per gustare un vero formaggio di montagna della Bregenzerwald, tuttavia, di solito non è necessario andare lontano: nella maggior parte dei paesi si trovano negozietti o ora anche distributori automatici che offrono l'originale formaggio di montagna stagionato da sei a dodici mesi.
Ma una cosa è chiara: un semplice panino al formaggio è più buono su una terrazza con vista sul mondo montano da sogno. Aggiungi un bicchiere di latte fresco e sarai pronto a proseguire il tuo cammino!
La cultura nella Bregenzerwald: dall'architettura all'artigianato
Un'altra caratteristica della regione è l'architettura: quasi nessun'altra parte dell'Austria sa coniugare con tanta sensibilità tradizione e modernità nella progettazione degli edifici e del paesaggio urbano. I progetti della Bregenzerwald sono sempre in prima linea nei premi di architettura dell'arco alpino.
Il legno locale svolge sempre un ruolo centrale. La Werkraumhaus di Andelsbuch, progettata da Peter Zumthor, è una vetrina per la cultura dell'artigianato e del design. Altri centri culturali sono il Museo della Donna di Hittisau e il Museo Angelika Kauffmann di Schwarzenberg.
Il ricco programma culturale è completato da eventi rinomati, tra cui la Schubertiade di Schwarzenberg, un evento che celebra la musica di Franz Schubert.
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