Mangiare e bere a Lisbona

I lisbonesi amano la buona cucina, seduti a tavola è il luogo migliore per socializzare, chiacchierare e condividere. Come direbbe la famosa cantante di fado portoghese Amália Rodrigues: "In una casa portoghese si sta bene. Pane e vino in tavola. E se qualcuno bussa umilmente alla porta. Ci si siede a tavola con la gente". Nelle taverne delle tipiche vie dell'Alfama o del Bairro Alto, o in riva al Tago, ai moli di Alcântara o lungo la riva destra del fiume, si possono gustare i migliori sapori di Lisbona.

Dai piatti più semplici e tradizionali alla cucina contemporanea di chef rinomati, a Lisbona troverete la diversità, per tutti i gusti e i palati. Sappi, però, che la prima scelta a Lisbona è sempre il pesce.

Nella capitale portoghese è obbligatorio provare le sardine alla griglia, con patate lesse, insalata di peperoni arrostiti e un buon olio d'oliva portoghese (anche le sardine in scatola sono un'icona della città).

Le sardine sono un segno distintivo della gastronomia portoghese. Molto apprezzate a livello locale, è a giugno, durante le feste popolari di Lisbona, in particolare il giorno di Sant'Antonio, che le sardine arrosto sono più ricercate.

Oltre alle sardine, il baccalà è sempre presente nel menu dei locali della città.

E ci sono 1001 piatti di baccalà da provare. Che si tratti di bacalhau cozido (baccalà bollito), meia-desfeita de bacalhau (baccalà semidolce), bacalhau à brás (baccalà alla brace) , bacalhau à gomes de sá, bacalhau à lagareiro, pastéis e pataniscas di baccalà, il baccalà è sempre un elemento centrale della cucina lisboeta.

I frutti di mare sono molto apprezzati anche dagli "alfacinhas" (nome degli autoctoni nati a Lisbona). I lisbonesi amano gustare aragosta, granchio, così come un buon piatto di fagioli bulhão pato, gamberi o gamberetti, conditi con aglio. Ma anche l'arroz de marisco (riso ai frutti di mare) è un piatto da provare a Lisbona.

Per quanto riguarda la carne, lo stufato portoghese è tradizionale sulle tavole portoghesi e nella capitale. E una bifana o un prego, per pasti veloci.

Un piatto intenso e completo, molto colorato, a base di carne di maiale, manzo e pollo cotta, con le salsicce più popolari, come la farinheira e il chouriço, verdure, riso bianco e fagioli.

Se desideri invece un pasto più leggero, veloce e moderato nelle quantità, potete ordinare in qualsiasi ristorante o tasquinha di Lisbona una bifana o un prego, una bistecca di maiale o una bistecca di manzo servite sul pane da accompagnare con una imperial (birra alla spina). Oppure optare per un brodo verde con chouriço.

Il chouriço viene tradizionalmente arrostito in un tegame ovale di argilla, dedicato proprio alla preparazione di questa prelibatezza. Messo dell'alcol sul fondo del tegame, basta accendere il fuoco ed è tutto pronto per arrostire il chorizo, che viene tagliato a fette e poi accompagnato con il pane. E naturalmente un buon bicchiere di vino rosso. Se possibile il tutto su una tavola tradizionale con tovaglia bianca e rossa.

Il pastel de nata, originario della zona di Belém, la cui ricetta si ritiene provenga dal Monastero dei Jerónimos ed è uno dei dolci più popolari nelle pasticcerie di Lisbona. Ma quelli autentici provengono dalla Confeitaria de Belém e, che si tratti di gente del posto o di turisti, è proprio alla Confeitaria de Belém che il pastel de nata, servito caldo, con cannella e zucchero, offre il suo meglio.

Liquori da provare

"Sapere di amarene" è un'espressione portoghese che significa "con un buon sapore". È certamente ispirata alla ginginha. Il liquore alla ginja (un frutto simile alla ciliegia) è molto popolare a livello locale, e si può bere "con o senza", cioè con o senza frutta.

Uno dei luoghi più emblematici per assaggiare la ginginha è lo storico "A Ginginha", a Rossio, vicino a Praça D. Pedro IV, una delle piazze simbolo del centro città.

E' anche possibile provare la jeropiga, un liquore di vino dolce. In autunno, la jeropiga e le castagne sono un abbinamento molto tipico di Lisbona e del Portogallo.